Gli special roll, o sushi assortiti, sono gustosissimi rotolini di riso ripieni di svariati ingredienti come cipolle fritte, lime, olio di sesamo, avocado, tonno, rucola, carote e peperone rosso conditi con sulla parte superiore con manzo, cipolla, coriandolo, salsa teriyaki, peperoncino e olio di sesamo.

Gli hosomaki sono rotolini di riso ripieni di pesce o verdura avvolti in una foglia di alga nori. Gli hosomaki sono molto piccoli, per questo spesso vengono serviti almeno 6 pezzi a persona. Oltre agli hosomaki con pesce esistono anche gli hosomaki vegetariani e vegani con cetriolo, carota o avocado.

I ravioli giapponesi, noti come gyoza, sono un antipasto irrorato da salsa di soia. Sono fatti di farina e acqua e ripieni con macinato di maiale, cavolo verza, aglio, olio di semi, zenzero macinato, aceto di riso, erba cipollina, porro, sale e pepe. Un piatto orientale molto diffuso in tutto il mondo.

Il nigiri è uno dei più semplici tra i vari tipi di sushi ed è composto da una pallina ovale di riso modellata a mano e una fettina di pesce sopra. A volte per legare la fettina di pesce al riso viene utilizzata una striscia di alga nori, ma generalmente il nigiri è uno dei pochi tipi di sushi senza alga.